Un Laboratorio ``Gluten Free`` nel cuore di Roma
è un piccolo laboratorio artigianale che si propone come un’eccellenza nel panorama romano del gluten free. L’uso di farine alternative al grano e naturalmente senza glutine connota la linea di pasticceria offerta e fa sì che il suo pubblico sia universale: celiaci e non, i clienti sono accomunati dal desiderio di mangiar sano e di concedersi alta qualità, senza compromessi. Sono, infatti, banditi dagli ingredienti, insieme alla farina di grano, i grassi idrogenati e l’olio di palma, per lasciar spazio ai grassi nobili quali quelli del burro e dell’olio EVO.
L’offerta comprende anche dolci per intolleranti al latte e derivati, prodotti vegani, pasticceria per rinfreschi, pane e focacce.
Tra le specialità Sacher e Linzer Torte, Torta Mimosa al cioccolato e lamponi, brioche salate, focaccia, pane e tanto altro ancora!
Vi aspettiamo
FAQ & Curiosity
Per i vostri prodotti usate frumento deglutinato?
No, noi utilizziamo solo farine naturalmente senza glutine: riso, teff, grano saraceno chiaro e scuro, fecola, ecc. Creiamo dei mix bilanciati che contengono anche molte fibre naturali come lo psillio, l’inulina e il guar che ci aiutano, non solo ad addensare gli impasti, ma anche ad abbassare l’indice glicemico. Da circa 3 anni le analisi periodiche che svolgiamo sui prodotti (HACCP) ci dicono che ci attestiamo ad un livello < a 5 ppm (a fronte di un limite italiano di riferimento di 20 ppm)
Vendete anche caffè, cappuccino? Avete tavoli per sedersi?
No, noi siamo solo laboratorio artigianale di produzione e vendita di prodotti take away, non abbiamo quindi il servizio in loco. Collaboriamo però da anni con un bar storico del nostro quartiere, Alei Bar, che si trova a 2 minuti a piedi e che, a fronte di un ordine di caffè o altro, consente ai nostri clienti celiaci di consumare lì i prodotti acquistati da noi. Una bella collaborazione, non trovate?
Posso trovare i vostri prodotti in altri locali di Roma?
No, al momento abbiamo scelto di dedicare la nostra produzione unicamente al nostro cliente finale ma… abbiamo da poche settimane fatto un’eccezione! Dai nostri amici di “Eddaje de pinsza romana” (verificare nome esatto) la versione gluten free di questa speciale e tipica pizza di Roma è fatta col nostro impasto, andate a provarla!
