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Un Laboratorio ``Gluten Free`` nel cuore di Roma

è un piccolo laboratorio artigianale che si propone come un’eccellenza nel panorama romano del gluten free. L’uso di farine alternative al grano e naturalmente senza glutine connota la linea di pasticceria offerta e fa sì che il suo pubblico sia universale: celiaci e non, i clienti sono accomunati dal desiderio di mangiar sano e di concedersi alta qualità, senza compromessi. Sono, infatti, banditi dagli ingredienti, insieme alla farina di grano, i grassi idrogenati e l’olio di palma, per lasciar spazio ai grassi nobili quali quelli del burro e dell’olio EVO.

L’offerta comprende anche dolci per intolleranti al latte e derivati, prodotti vegani, pasticceria per rinfreschi, pane e focacce.

Tra le specialità Sacher e Linzer Torte, Torta Mimosa al cioccolato e lamponi, brioche salate, focaccia, pane e tanto altro ancora!

Vi aspettiamo

FAQ & Curiosity

Per i vostri prodotti usate frumento deglutinato?

No, noi utilizziamo solo farine naturalmente senza glutine: riso, teff, grano saraceno chiaro e scuro, fecola, ecc. Creiamo dei mix bilanciati che contengono anche molte fibre naturali come lo psillio, l’inulina e il guar che ci aiutano, non solo ad addensare gli impasti, ma anche ad abbassare l’indice glicemico. Da circa 3 anni le analisi periodiche che svolgiamo sui prodotti (HACCP) ci dicono che ci attestiamo ad un livello < a 5 ppm (a fronte di un limite italiano di riferimento di 20 ppm)

Vendete anche caffè, cappuccino? Avete tavoli per sedersi?

No, noi siamo solo laboratorio artigianale di produzione e vendita di prodotti take away, non abbiamo quindi il servizio in loco. Collaboriamo però da anni con un bar storico del nostro quartiere, Alei Bar, che si trova a 2 minuti a piedi e che, a fronte di un ordine di caffè o altro, consente ai nostri clienti celiaci di consumare lì i prodotti acquistati da noi. Una bella collaborazione, non trovate?

Posso trovare i vostri prodotti in altri locali di Roma?

No, al momento abbiamo scelto di dedicare la nostra produzione unicamente al nostro cliente finale ma… abbiamo da poche settimane fatto un’eccezione! Dai nostri amici di “Eddaje de pinsza romana” (verificare nome esatto) la versione gluten free di questa speciale e tipica pizza di Roma è fatta col nostro impasto, andate a provarla!

Come mai avete iniziato questa attività? Qualcuno di voi è celiaco?
Nessuno di noi qui in negozio è celiaco. Tutto è iniziato quando il mio migliore amico ha scoperto per caso di esserlo e abbiamo iniziato insieme a scherzare sull’ipotesi di aprire una pasticceria a lui dedicata.
Queste fantasie si sono perfettamente sposate con la mia passione di sempre, la pasticceria; essa, unità a tanta determinazione e alla fiducia della mia famiglia e dei miei amici, ha dato vita a questo piccolo e semplice laboratorio, punto di riferimento ormai di tanti golosi di tutto il mondo. Un progetto incosciente che ci ha portato in questi mesi a festeggiare i primi 10 anni di attività.

Dopo 5 anni senza glutine mangiare un supplì è commovente. E questo supplì non è buono. Deppiù. Quello alla carbonara l'ho mangiato prima di riuscire a fotografarlo, peró ho salvato il pangocciolo al cioccolato perchè era troppo bello. E bono, pure senza lattosio, così anche noi glutine-lattosio carenti possiamo ingrassare in santa pace.

Chiara M.

Da tanto che non mangiavo un senza glutine cosi buono! Ho preso un maritozzo con la panna, una pizzetta rossa e una con le patate! Tutto veramente buonissimo! Una buona qualità- prezzo e anche le dimensioni sono giuste, la ragazza che ci ha servito gentilissima e sorridente! Tra l’altro è situata vicino alla stazione termini e quindi molto accessibile ! Ci tornerò sicuramente !

Viola M.

Sono rimasto piacevolmente colpito dalla varietà di dolci e salati che hanno. Abbiamo mangiato due maritozzi con la panna da urlo! Un cannolo siciliano fatto espresso incredibilmente buono. Focaccia e pizza farcita. Personale competente, sorridente e accogliente. Il locale è un pochino piccolo, ma la rapidità del servizio non fa pesare nulla. Consigliato al 100%

Giuseppe R.

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